私房菜 秘制香酥鸭的做法 香酥鸭(秘制) 秘制香酥鸭怎么做 来源:飘香吧 1.23W “香酥鸭(秘制)” 食材明细主料水鸭 (1只)猪肉皮 (1块)辅料姜 (2块)蒜头 (8颗)蒜苗 (50g)干辣椒 (50g)花椒 (20g)桂皮 (少量)草果 (2颗)八角 (3颗)香叶 (少量)小茴香 (少量)卤水包 (1包)生抽 (少量)老抽 (少量)盐 (适量)冰糖 (少量)鸡精 (少量)味精 (少量)白米酒 (适量)蚝油 (适量)南乳 (适量)花生油 (适量)食用油 (2.5斤)五香 (口味)炸 (工艺)数小时 (耗时)高级 (难度)秘制香酥鸭的做法步骤1、把鸭子洗干净,过一下热水,待用。2、调煮卤水:把冷水煮沸,加入卤水包,姜块,蒜头,小茴香,草果,香叶,八角,花椒,干辣椒、大火烧二十分钟。3、烧开卤水汤后,加入蒜苗,猪皮,冰糖,生抽,老抽,少许花生油,白米酒,蚝油,三大勺盐,再烧十分钟,然后放入鸭子,大火卤二十分钟,改小火卤二十分钟。4、然后关火,盖好锅盖,将鸭子泡一个30分钟至一小时,入味。5、将泡好的鸭子,拿出晾干水份,然后放入冰水泡十五分钟,接着晾干水分。6、调汁,少许生抽,南乳几砖和南乳汁、调成汁,沬在鸭子身上和内部,腌制二十分钟。7、烧热油炸至金黄色捞出沥干即可。8、成品 秘制香酥鸭的家常做法 香酥 秘制香酥鸭怎么做 秘制香酥鸭的做法步骤 秘制香酥鸭的最正宗做法 秘制 秘制香酥鸭 香酥鸭(秘制) 秘制香酥鸭怎么做好吃 秘制香酥鸭的做法