蓑衣黄瓜的做法 蓑衣黄瓜——夏季的开胃凉菜 蓑衣黄瓜怎么做
来源:飘香吧 2.06W
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蓑衣黄瓜的做法步骤
1、黄瓜两侧分别放一根筷子,刀与黄瓜成90度,垂直切薄片
2、将黄瓜反过来,没切过的那面朝上,刀与黄瓜成45度角,继续垂直切薄片
3、切好的黄瓜放入碗中,均匀的撒上一些盐,腌制20分钟,再用清水冲去盐分
4、姜切丝,葱切花,干辣椒剪成段
5、将糖,盐,生抽,香醋在小碗中调匀,倒入少许凉白开稀释
6、锅内倒少许油,煸香花椒
7、将花椒滤出,倒入干辣椒,葱末,姜丝,炒出香味
8、倒入碗中的调料,搅拌至白砂糖熔化
9、待汤汁晾凉后,浇在黄瓜上,冰箱冷藏2小时后食用,味道更佳
小窍门
黄瓜挑选直一些的会比较好下刀。
我家的白砂糖不那么甜,我加了3茶匙。如果用绵白糖的话,酌情减量。
糖醋汁可以个人口味适度调整,最好先尝一下再下入锅中。