蛋黄肉的做法 简约不简单的蛋黄肉 蛋黄肉怎么做
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“立夏后,江西人喜欢吃咸鸭蛋。通常的吃法是将自己腌制好的咸鸭蛋放在开水里面煮熟,剥壳即可吃了!或生吃,或佐粥!然后对于我等这样的小资来说有些儿单调!用咸蛋黄蒸肉似乎是港式餐厅里面必点的一道菜,然而也很适合江西人的口味!咸香美味而又营养丰富,取咸蛋黄在锅里面爆出香味,再放在调和了鸡蛋清的肉糜里面味道就很是爽滑可口!用个小碗把肉和蛋同时放好,出锅倒抠在汤碗里面,再配以香菜点缀,最后淋上酱油和香油,即养了眼福也饱了口福,而且由于是蒸出来的,很适合夏天要减肥的妹妹咯!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋黄肉的做法步骤
1、准备好熟咸蛋黄2个、五花肉糜150克、鸡蛋清1个、淀粉适量、香菜适量。
2、将煮熟了的咸蛋黄用勺子轻轻压扁。
3、在肉糜里面加入适量淀粉、鸡蛋清、酱油、味精、食盐。
4、用筷子顺一个方向将肉糜搅拌均匀。
5、起锅,放入少量的食用油。
6、把压好的咸蛋黄放入油锅中爆出香味。
7、取一小碗,按照咸蛋黄在下肉糜在上的原则,摆好。
8、最后上蒸锅蒸上20分钟,出锅以后倒扣在汤碗里面,淋上酱油、香油,香菜点缀即可!
小窍门
爆香蛋黄的时候一定要小火咯,否则容易烧焦!