回锅肉炒年糕的做法 回锅肉炒年糕 - 我♥年糕8 回锅肉炒年糕怎么做
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“把年糕当成回锅肉里的豆干替代品,锵~锵~锵~上菜!
不要将「炒年糕」当成一道简餐,想象成高淀粉质的一道菜,就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢,大家分食才刚刚好”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅肉炒年糕的做法步骤
1、小火干锅放入五花肉片,煸香两面至出油
2、年糕以滚水浸泡回软(省时,直接入锅焖煮较耗时)
3、放入蒜白炒香,淋上米酒
4、加少许油下豆瓣酱爆香,放入辣椒丝
5、改大火放入其余调味料,加1/2碗水煮滚
6、放入年糕焖软烧
7、汤汁收干即可起锅,起锅前饰以熟甜豆(或蒜青),装盘后洒上黑胡椒。
小窍门
★豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★肉片使用整条熟五花切片,或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。