涨蛋糕的做法 【江苏】涨蛋糕(家乡六大碗之五) 涨蛋糕怎么做
来源:飘香吧 3.31W
“在我的家乡,从很久前摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”从最初的“六大碗”到后来的“八大碗”都有的一道菜。
小的时候,大家都说“涨蛋糕”是个技术活。那时还住在乡下,妈妈的柴火灶,大伯母好像很精通这个。记得每次都是妈妈在灶下添柴生火,大伯母在灶上打蛋,往锅内倒油……,两个系着蓝布围裙的年轻小妇人……
那道炊烟已不在,年轻的小妇人也已老去,许多的东西已无法复制,只能留在记忆里。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
涨蛋糕的做法步骤
1、准备好原料:鸡蛋、葱、菠菜。
2、将鸡蛋打入干净碗中。
3、将鸡蛋打散,葱切成葱花,放入鸡蛋中,搅拌均匀。
4、在鸡蛋中放入盐调味。
5、起一油锅,倒入鸡蛋。
6、小火将鸡蛋煎成金黄色厚蛋饼。
7、用刀子将煎好的蛋切小块。
8、放入锅中,加高汤大火煮开,转小火炖5、6分钟,放入菠菜略煮,加少许鸡精,糖,胡椒粉调味。