枸杞豆腐的做法 - 枸杞豆腐怎么做
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“周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
枸杞豆腐的做法步骤
1、提前浸泡一夜的黄豆
2、用温水泡软的枸杞子
3、先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆
4、一个孔出浆,一个孔出豆渣
5、这是榨好的枸杞豆浆
6、准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开
7、把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水
8、等豆浆煮开后继续煮10分钟左右
9、关火后等温度降到85度左右
10、开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入
11、加盖静置20分钟
12、准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花
13、上面压上重物,压1小时
14、时间到,打开纱布取出豆腐
小窍门
我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!