浆水面的做法有什么

浆水面是陕西的特色消磁之一，它的浆水很清淡，在夏天的时候备受欢迎，因为它清热解毒爽口，味道酸爽。在这炎热的夏天来一碗浆水面，顿时胃口大开，而且浆水能解除疲劳。制作浆水也是非常简单的，不信你接着往下看，小编为大家介绍怎么制作浆水面。

一、什么是浆水面

浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似，但山西永济浆水面做法则截然不同，其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，也算永济特色小吃。

二、浆水有什么作用

夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

三、制作浆水的方法

1、很简单，用小缸或坛子，放在温度较高的锅台上。

2、小缸内放入莲花菜或芹菜，

3、之后，倒入不沾油渍的纯净面汤，

4、需在三十度以上的高温中发酵三五日，其味变酸，口感纯正无怪味者，就成浆水。

四、浆水的花样

陇上人吃浆水的花样很多，有陇东浆水、天水浆水、陇西浆水等。

五、兰州人的浆水面的制作方法

1、先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。

2、另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。

3、另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红化绿叶的浆水面就做成了。

4、再以油炸“虎皮辣椒”、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，卤猪手，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。

浆水面在酸甜苦辣中就占据了酸辣，夏天来一碗浆水面真得特别酸香爽口，还清热解毒，起到降火的作用，所以夏天可以多喝喝浆水哦，如果不想吃面，单纯的来一碗浆水，也是很解渴降暑的。浆水的制作过程也超简单，可以试着做一做哦，你是最棒的！