发面红豆包的做法 【东北】发面红豆包 发面红豆包怎么做
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““发面红豆包”的做法和“发面肉包子”的大同小异,只是馅料有了变化。“发面红豆包”的馅料用的是红豆,把红豆泡发、煮熟、碾碎就可以当做馅料使用,也可以根据自己的口味加点白糖调味,还可以加喜欢的果脯。当然什么都不加,原味的也不错。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
发面红豆包的做法步骤
1、面粉加酵母粉,加适量温水和成光滑面团。覆盖保鲜膜,放于温暖处发酵。
2、把红豆泡发10小时以上,用压力锅煮熟、晾凉、碾碎,即成红豆馅料。
3、面团发酵至2倍大以上。
4、取出面团、揉匀排气。均匀的下剂。
5、取一个面剂,擀成圆饼,放入适量红豆馅。
6、像包包子一样包严。
7、这就是包好的生坯。
8、把生坯倒过来,有摺的一面朝下,稍稍团圆整形。
9、然后把生坯覆盖湿屉布,二次饧发20分钟左右。
10、锅烧开水,放入生坯。
11、旺火蒸制15分钟左右,即可关火。
12、静置3--5分钟后,揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、红豆一定要完全泡发后再煮,晾凉后碾碎即可。喜欢甜味的也可以加点白糖。
2、酵母粉的用量,天冷了就稍稍多加一克。