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“家人喜歡海釣,近期每週都能收穫些新鮮的海魚,我們就拿來各種煎丶蒸、煮湯的,今天就來一組簡易版的湯水吧,老火湯需要的時間比較長,這一款只需15到20分鐘左右就好了,很鮮美哦,如果沒太多時間可以試試哈。”食材明細主料小鮮...
食材明細主料臘魚(1塊)糯米(30克)大米(30克)輔料小葱(適量)配料鹽(適量)胡椒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)臘魚粥的做法步驟1、將臘魚洗淨後蒸熟;2、帶上一次性手套將臘魚撕成小段,將撕成小段的臘魚準備好;3、將泡上兩個小...
食材明細主料臘魚(一塊)輔料薑絲(適量)剁椒(適量)調料無(適量)鹹香(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蒸臘魚的做法步驟1、臘魚從冰櫃取出。用淘米水泡30分鐘,再用麪粉水洗淨。2、用剪刀剪成小塊,瀝乾水。3、鍋預熱,放入薑絲。4、放入...
“進入臘月是川人醃製臘肉、臘魚和臘排骨的大好時節,作為喜愛南北大菜的我,自然對川人的臘味大感興趣。於是,又鼓搗起了醃臘魚、醃臘排骨的營生……”食材明細主料草魚(1條)排骨(650克)輔料白酒(50克)幹辣椒(60克)花椒(40克)八角(30...
“今年秋冬季做了不少廣東臘肉,也做過一次臘魚乾,好吃是很好吃,就是感覺成本太高了點,七塊錢一斤的草魚,曬乾後縮水縮得厲害啊!所以後來也沒有再做了,呵呵,感覺還是做臘肉成本比較低一點,雖然五花肉12塊一斤,可是縮水少很多呢,味...
“最近天氣好,在超市看到羊頭魚(sheephead)又叫白立特價,這魚非常肥美,因為是海魚,沒有小刺,曬魚乾非常好吃。挑魚的時候,試着問師傅能不能幫片開,居然可以,太開心了。”食材明細主料羊頭魚(2條(去頭清理乾淨2500)g)輔料李錦記...
食材明細主料草魚(三條)輔料鹽(適量)香料(適量)鹹香(口味)其他(工藝)數天(耗時)普通(難度)自制臘魚的做法步驟1、草魚要選大的,十來斤左右的大魚。去鱗,從中間剖開魚肚子去除內臟清洗乾淨。2、去掉魚頭。3、魚頭和魚身之間鏈接的骨頭...
食材明細主料草魚(適量)輔料鹽(適量)植物油(適量)咖喱(適量)生抽(適量)辣椒粉(適量)米酒(適量)孜然粉(適量)咖喱(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)咖喱臘魚的做法步驟1、魚切片2、撒上辣椒粉,孜然粉,淋上米酒3、備醬油,鹽,咖喱4、放進鹽,咖喱,醬...
“不用薰的臘魚,無煙臘魚,健康無污染。往年過年的臘魚臘肉都是用煙燻制而成的。雖説熏製的臘魚臘肉用薰煙味香,但還是不利於健康。自從買了烤箱我家今年的臘魚臘肉改用烤的了,烤的也好吃,烤的臘魚有烤的香味,而且無污染。”...
“臘肉臘魚蒸在一起香噴噴的,魚吸收臘肉的油脂,美味下飯”食材明細主料臘肉(100克)臘魚(80克)輔料薑絲(少許)鹹香(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)臘肉蒸臘魚的做法步驟1、臘肉,臘魚用熱水汆下洗乾淨2、取一玻璃碗把臘魚放最底下...
“冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃着,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈!用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是...
食材明細主料魚肉(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量)孜然粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)調味鮮(適量)辣椒粉(適量)孜然(口味)薰(工藝)數天(耗時)高級(難度)薰臘魚的做法步驟1、取魚肉去大刺,切上數刀,不要切斷。2、裝盆中加入所需要的調料。3、拌勻...
“臘排骨,是我最喜愛的臘味,用它來製作湯鍋是再好不過的東西了。在我們這邊幾乎家家都會做這道美食。”食材明細主料自制臘排(200g)輔料各種菌類(150g)各種綠葉蔬菜(100g)香蒜苗(10g)芋頭(100g)配料姜(適量)花椒(適量)草果(適量)大蒜(適...
黑臘魚是鯛科、黑鯛屬,是一種淺海底層魚類,是沿海常見的食用魚類,味道鮮美,紅燒、鹽烤風味更佳,新鮮的也可以做刺身食用;黃腳臘魚屬於鯛科、棘鯛屬,淺海暖海區底層魚類,肉質鮮美,口感極佳,是廣東沿海地區的名貴海鮮品種,市場需求...
“草魚味甘、性温、肉質細嫩;臘腸麻辣、濃郁、辣香撲鼻;兩者合在一起,那獨特的味道,不是一句話就能形容的。”食材明細主料四川臘肉(半根)草魚(4塊)輔料姜(適量)微辣(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)臘味魚的做法步驟1、把草魚洗淨...
食材明細主料臘魚(適量)臘腸(適量)輔料食用油(適量)鹹豆瓣醬(適量)微辣(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)臘腸蒸臘魚的做法步驟1、準備好薰臘腸和臘魚。2、將臘魚和臘腸切段。3、再備一些鹹豆瓣醬和幹茄子。4、鍋燒熱放一點點食用...
“臘魚是一道美味湘菜。過年前。家家都會準備。等新年來招待客人。或者送給遠方回來的親戚。”食材明細主料臘魚(適量)輔料油(適量)鹽(適量)辣椒(適量)姜(適量)葱(適量)生抽(適量)蒜(適量)中辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)香辣臘魚的...
“喜歡辣絲絲的臘魚臘肉,尤其喜歡二者放在一起加上配料蒸,魚肉裏滿滿肉的香,肉裏彌留魚的鮮,幸福的感覺隨着美食慢慢入侵,誰又能抗拒呢??”食材明細主料臘魚(適量)臘肉(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)油豆豉(適量)大葱(適量)輔料鹽(適量)糖(適...
“食材:臘魚適量,扣熟250克,豆瓣醬和幹茄子適量,過程:1、備豆瓣醬和幹茄子,臘魚及東坡肉片。2、將臘魚和扣肉碼在碗裏,一片扣肉一個魚夾擺,如圖。3、再把豆醬和茄子碼在擺好盤的扣肉上面,4、放進電壓鍋裏高壓20分鐘即成。”食...
食材明細主料自制臘魚(適量)輔料葱(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蒸臘魚的做法步驟1、準備好所需食材;2、臘魚切塊,浸泡在水裏4個小時;3、臘魚瀝乾水份,擺放在盤子內;4、葱切段,姜切絲5、切好的葱姜擺放在臘魚的...
將臘魚臘肉分成小塊,裝入食品袋中,放進冰箱冷凍保存即可。保存臘魚臘肉時,也可以將臘魚臘肉放在真空專用的食品袋中,抽真空後,放在陰涼乾燥的地方存放即可。臘魚臘肉保存的時間不宜過長,最好及時用於烹飪,以免影響臘魚臘肉的...
食材明細主料臘魚(適量)輔料紅辣椒,青辣椒,豆瓣醬,(適量)調料葱,姜,蒜,料酒,花椒油,醋(適量)鹹鮮(口味)燴(工藝)半小時(耗時)神級(難度)紅燒臘魚的做法步驟1、劃刀,姜,蒜,料酒醃製五分鐘。2、準備食材。3、熱鍋冷油。4、鍋中撒細鹽,防止粘鍋。5...
“天氣冷了,臘味曬起來。”食材明細主料鯖魚(6條(清理乾淨2160)g)醃料料酒(2大匙)李錦記海鮮醬(70g)李錦記黑椒醬(30g)鹽(15g)糖(2茶匙)鹹鮮(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)臘鯖魚的做法步驟1、挪威鯖魚洗一遍。2、切去頭尾,從背部剖開,...
“現在是做臘味的好季節啊,有時間的時候多做點,很有要過年的感覺,沒做的朋友,不要覺得很難,曾經我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西,結果查了好多方子,自己嘗試了一下,原來如此簡單,只是費點時間和力氣而已,然後就能吃到自己...
“我家老人和孩子都喜歡喝湯。不管是煲湯還是煮湯。基本每週都會喝幾次湯。尤其是魚刺松茸湯味道特別的鮮美。每次都會喝個精光。春季給孩子多喝這個湯,健腦益智,提高免疫力還補鈣。這次用冰糖臘腸煲湯,味道更香醇。一鍋...
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