有關冷藏發酵法蜜豆麪包的家常做法的精選大全
“三伏天吃麪包最發愁的揉麪,麪糰温度超過26度後,想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度,但那只是空調周圍的温度,而室內其它地方的温度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下,自制麪包就很難了...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料中筋麪粉:500水:260輔料具體步驟1.我的方子是中筋麪粉500克,水260-280克酵母7-8克將所有材料充分攪拌均勻,放在容器中保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏室。水少一...
“中種法將麪包發酵分成兩個階段,有很多不同的方法。這次採用的是17小時冷藏中種,就是將麪糰70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小時(不超過72小時)形成中種,然後加入其餘麪糰再次發酵。中種麪包比較有嚼勁,濕潤,可以延緩老...
“麪糰冷藏法和一次性發酵,非常適合炎熱的夏季有效降低麪糰温度和提高和麪效率。”食材明細麪包高粉(160克)低粉(40克)酵母(3克)白砂糖(35克)鹽(2克)全蛋液(25克)冰水(50克)淡奶油(50克)黃油(20克)墨西哥醬黃油(35克)細砂糖(35克)低粉(35克)雞...
一晚上。冰箱冷藏室的温度比較低,所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時,將攪好的麪糊用保鮮膜包好,直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麪食,製作的食材包括麪粉、玉米粉、清水、酵母粉、...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.乾酵母溶於温水,與除黃油以外的其他材料揉成麪糰,將黃油加入,慢慢揉進麪糰至能拉出薄膜來(手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑)2.揉好的麪糰滾圓...
食材明細主料麪粉(300克)乾酵母(3克)水(150克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麪粉,乾酵母倒入麪包機2、啟動和麪程序,揉成光滑麪糰3、取出麪糰,封好保鮮膜,放在温暖處發酵4、發酵完成5、排氣後,搓成長條...
食材明細主料特精粉(適量)輔料酵母(適量)紅糖(適量)植物油(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)刀切面包的做法步驟1、紅糖開水化好,温後加入酵母和植物油攪拌均勻(油的量大概是你放水量的3分之1)加入麪粉,不要一次性加入過多,...
“吃完晚飯,洗好澡,然後把材料混合揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜直接扔冰箱放至早上起牀拿出回温,整形2次發酵烤好即可。只需你花個幾分鐘的時間動動手,就能吃上棉花一樣的麪包。冷藏發酵法的麪包成了老公的喜愛。”食材明細...
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麪糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)冷藏發酵鬆餅的做法步...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料高粉:250奶粉:25全蛋:1個輔料糖:35鹽:1/2小勺乾酵母:1小勺温水:100黃油:30具體步驟1.乾酵母溶於30度左右温水,與除黃油以外的其他材料揉成麪糰,將黃油加入,慢慢...
“今天給大家分享的低温冷藏發酵麪糰的發法,是將麪糰放入冰箱冷藏來發酵的發法,可以分時間段來做麪包,時間自己掌握,節約的可控的時間成本,做出的麪包更好吃呢。而且這種方法做出的麪包口感綿軟有嚼勁,層次豐富,越嚼越香。用...
“法棍是法式麪包中的經典麪包,它的構成很簡單:就是高筋麪粉,酵母,水和食用鹽。但是,要做出外皮很有嚼勁且內裏有許多的孔洞的很柔軟的標準,就成為了檢驗麪包師功力高低的標準。法棍最經典的做法是要人工合面,使用浸泡麪團和...
食材明細主料高粉(270克)牛奶(103克)雞蛋(44克)細砂糖(30克)安佳無鹽黃油(33克)安佳淡奶油(38克)輔料巖鹽(2克)煉乳(18克)酵母(3克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)一次發酵麪包的做法步驟1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸,用...
“最後的淡奶油,搭配牛肉熱狗腸鬆軟的奶香麪糰,卷出腸仔麪包。冷藏發酵,前晚做麪糰,次日烘烤,省精力。烘烤後的麪糰,兩端脱腸,想起彈簧。。。。”食材明細主料高筋粉(120克)淡奶油(25克)牛奶(52克)糖(12克)鹽(0.5克)乾酵母(1.5克)蛋液(10...
“我對擼吐司情有獨鍾,常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深,下一次一定要降低温度。”食材明細主料高筋麪粉(300克)雞蛋(1個)牛奶(180克)白砂糖(40克)酵母(3克)黃油(20克)輔料食鹽(4m...
“做饅頭、花捲、包子、麪餅、比薩等等,其中一個很主要的過程就是發麪。如果面發的好,就可以做出很多點心的花樣來。這裏就給大家介紹一種比較簡單易行的發麪法——乾酵母發酵法。”食材明細主料麪粉(適量)輔料乾酵母(適量...
可以。冷藏發酵就是低温發酵,大米發糕放冰箱低温發酵可以降低酵母的活力,給酵母更多的時間去發酵,讓做出來的大米發糕口感更好,但是發酵的時間比較長。而常温普通發酵,可以讓酵母快速發酵,發酵時間更短,但是做出來大米發糕口...
不可以。南瓜發麪餅的發酵條件是環境温度在25度~35度,濕度在70%左右,因此需要加入酵母粉並且在温暖的環境下才能進行發酵。冰箱裏面温度過低,同時冰箱裏面相對比較乾燥,不具備發酵的條件。發酵完以後的麪糰則可以放在冰箱...
食材明細主料麪粉(300克)水(150克)乾酵母(2.5克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麪粉,乾酵母倒入麪包機,啟動和麪程序2、至攪拌動作結束後,取出麪糰,放入大碗,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏過夜3、提前一小時...
食材明細主料豆渣(230克)高粉(350克)吉士粉(10克)雞蛋(1個)輔料酵母(5克)蜂蜜(75克)配料鹽(5克)油(20克)原味(口味)烘焙(工藝)數天(耗時)普通(難度)海綿豆渣麪包的做法步驟1、準備材料。2、揉至可拉出普通的薄膜,放進冰箱冷藏48小時。3、從冰箱...
“這麪包,外觀看着像歐包,但只是借用了其外貌而已,配方還是有着甜麪包的影子。比如,用牛奶揉麪,放了少許糖。成品不論從外皮的顏色、色澤、內部的組織,還是外脆內軟的口感,都是不錯的。如果非要挑出問題來,從我目前現有的知識...
“凡是做過麪包的朋友都知道,麪糰要經過兩次發酵才可以烤制。因為現在天冷,麪糰發酵的時間較長,所以我把發酵一次的麪糰,送入了麪包機直接烤制,就想試一試究竟會怎麼樣。結果感覺挺好,完全可以滿足我的標準。”食材明細主料...
食材明細主料金像高筋麪粉(250克)牛奶(180克)白砂糖(30克)酵母(3克)雞蛋(1個)淡奶油(60克)黃油(20克)輔料食鹽(3克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高級(難度)冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麪包桶,啟動一次揉麪程序。2、麪包桶中...
“玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。將玉米麪加入麪粉中做成饅頭,可以提高饅頭的營養價值”食材明細主料玉...
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