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“家宴是我心裏待客最高配置,沒有之一。我其實不算是個耐心的人,但很願意為身邊在意的人去用心。之前發過鹽水鴨肝,也喜歡做水晶肉皮凍,兩者結合就成了今天這道冷拼。沒有什麼花哨之處,就是耐心點,細緻點就可以了。”食材明...
“起源於廣東的一個小點心。晶瑩剔透的外表下,包裹着一顆甜美的紅豆餡。”食材明細主料小麥澱粉(100克)木薯澱粉(30克)開水(120克)輔料紅豆沙(100克)甜味(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)水晶餅的做法步驟1、小麥澱粉與木薯澱粉用...
“這個水瞐餃嚼勁十足,晶瑩剔透!吃起來Q中帶彈,美味可口。”食材明細主料土豆澱粉(300克)肉餡(200克)菠菜(50克)紅蘿蔔(60克)幹香菇(8個)輔料滾水(適量)配料鹽(適量)胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)水晶餃的做法步驟1、準...
“雖然是粽子,而不是QQ糖,可是吃起來口感就像QQ糖,晶瑩剔透的水晶粽子,Q彈香糯,讓人慾罷不能。本着試試做幾個玩玩的心態,沒想到口感出奇的好吃,我家兒子還告訴我説,媽媽包的就是QQ糖粽子~嘻嘻😜(本人上次做包子剩下約100克左右...
“鹽水鴨肝吃起來口感細膩,軟糯鮮嫩,是北京全聚德烤鴨店的招牌涼菜之一,是北京老饕們吃烤鴨必點的菜餚。如果你認為鹽水鴨肝就是把鴨肝放在鹽水裏煮就錯了,聽起來鹽水鴨肝做法很簡單,其實,既要保證鴨肝口感很細嫩、味道鮮香...
“鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。冬天家裏暖氣足的,很容易上火,多吃...
“其實我本來是做三色水晶球的,不過後來做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是無心插柳柳成蔭啊,水晶花比水晶球好看多了,不過我是第一次做澄面,厚薄不勻的,這個面太難伺候了,看圖説話吧,還是延續一貫的宗旨,哄桐桐...
食材明細主料鴨肉(適量)冬瓜(適量)姜(適量)葱(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)水晶冬瓜燉鴨的做法步驟1、鴨肉洗乾淨切塊放進鍋裏,放薑片,放少量料酒煮。水開了就撈起來用冷水洗乾淨放進燉蠱...
顏色不同。鴨梨的顏色為黃色,水晶梨的顏色偏白。鴨梨是一種白梨,別名鴨嘴梨等,適應性好,果實大,肉質細脆,口感多汁,分佈於河北魏縣、晉州、滄州青縣等。水晶梨屬於砂梨系統,果肉呈白色,外形為圓球形或扁圓形,口感濃郁,汁水豐富,極...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料鴨:500豬肉皮:150輔料甘草:適量蒜蓉:適量醋:適量姜:適量生抽:適量辣椒油:適量香油:適量白糖:適量味精:適量鹽:適量具體步驟1.將肉皮刮洗淨,放入鍋內焯過撈出,洗淨。...
食材明細主料澄粉(150克)生粉(50克)蝦仁(300克)豬肉(50克)輔料沸水(130ml)豬油(7g)香菇(1個)木耳(一把)胡蘿蔔(1塊)青椒(半個)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)白砂糖(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)水晶蝦餃的做法步驟1、(...
食材明細主料鮮蝦(適量)澄粉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料鹽、肉、葱、姜、味精、(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)水晶蝦餃的做法步驟1、蝦去皮調去蝦線,切三分之一尾部,加鹽、胡椒粉、酒、調和入味,其餘的蝦仁剁泥,少許胡...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:2小時鴨蛋營養豐富,具有滋陰補氣的功效,並且含有豐富的維生素,對於維生素缺乏的人羣是很有幫助的。關鍵是這道水晶鴨蛋還很漂亮,實在是一道色香俱佳的菜品,不妨...
食材明細主料鴨肝(1000克)輔料花椒(50克)姜(少許)配料鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)鹽水鴨肝的做法步驟1、鴨肝用鹽水泡幾個小時,幫助毒素析出。2、我泡了8小時,中間換了幾次水。3、將鴨肝上的筋膜去掉,這樣...
“偶然在朋友家吃到了一次水晶果凍,毫不誇張的説,真的是如水晶般晶瑩剔透,當中還有着可口的新鮮水果,一口吃下去,滿嘴都是夏天的味道。”食材明細主料水晶果凍粉(25g)糖(35g)水(250ml)輔料新鮮水果(若干)甜味(口味)其他(工藝)一小時(耗...
食材明細主料鴨肝(500克)輔料八角(3顆)桂皮(1小根)生薑(4片)花椒(適量)配料鹽巴(適量)料酒(1湯勺)原味(口味)氽(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鹽水鴨肝的做法步驟1、.材料:鴨肝500克八角3顆桂皮1小根花椒適量生薑4片調料:鹽巴適量料酒1湯勺2、....
食材明細主料木耳(適量)輔料金針花(適量)配料鹽(一湯匙)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)水晶雞的做法步驟1、先把雞腿雞翅用一湯匙鹽淹久一點。2、木耳金針花泡發後,用生粉清洗乾淨,去掉泥沙~。3、之後裝盤~。4、再把淹好...
“口感鮮美,造型美觀。”食材明細主料雞肝(4千克)魚膠粉(適量)輔料黃油(適量)胡蘿蔔(適量)配料桂皮(5克)百里香(3克)八角(兩瓣)黑胡椒(0.5克)花椒(5克)鹽(適量)味精(適量)雞粉(適量)其他(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)水晶雞肝的做法步驟1、將水...
“(用量僅供參考,製作前請先看Tips。A為餡料部位,這裏以黑芝麻餡為例。B為湯圓皮。)常見的湯圓皮,都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別,使用了木薯粉來製作表皮。這樣製作出來的湯圓,晶瑩剔透,餡料隱約可見,彷彿薄紗遮面...
食材明細主料馬鈴薯澱粉(300g)輔料西紅柿(1個)葱(2顆)雞蛋(4個)十三香(適量)鹽(適量)雞粉(適量)糖(適量)蠔油(適量)食用油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)水晶餃的做法步驟1、準備馬鈴薯澱粉300g2、用沸水把澱粉和成麪糰狀,然後醒...
食材明細主料菠蘿(一個)蘋果(一個)白涼粉(20克)輔料水(適量)酸甜(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)水晶果凍的做法步驟1、選好食材2、步驟如圖3、步驟如圖4、步驟如圖5、步驟如圖6、步驟如圖7、步驟如圖...
“小時候過年做炒米餅,有時候母親會在餡里加一塊肉,多年以後才知道那肉叫冰肉也叫水晶肉,還有其他的叫法。小時候也許真的是物質比較匱乏,覺得那塊加了肉的餅特別好吃,現在也吃炒米餅,但是已經不是自己做的了,只有過年時街上...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料脱骨鴨掌:適量輔料芫荽:適量黑芝麻:適量陳醋:1匙白糖:小半匙紅甜椒:適量切絲熟花生:適量生抽:1.5匙蒜蓉:適量具體步驟1.鴨掌過開水燙一下,馬上放入冰水裏泡...
“感覺年的腳步逾來逾近,今年可能會回媽媽家過年,所以先把年菜系列儘可能做完。我相信很多朋友們除了偶爾出去吃,大部分時間還是需要在家宴客的,我就是,所以一到聚會之前我總是要提前去想菜單,蒐羅一些象樣的宴客菜,採購原料...
食材明細主料澄粉(200克)糯米粉(100克)花生餡(60克)黑芝麻(適量)色拉油(適量)輔料糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)高級(難度)水晶鴨子的做法步驟1、澄粉,糯米粉和糖倒入碗中,加入滾開水燙出麪糰,加一小勺色拉油拌勻。2、搓條下成一個...
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