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“牛肉麪一直是小胖妞的最愛。無論是紅燒,還是像今天這樣加西紅柿一起燒,拌進麪條裏,每次她都能迅速地解決掉一碗,然後,仰起她胖乎乎的小臉,用一雙又黑又亮的眼睛望着我:“媽媽,我能不能再吃一碗……”光是瞧瞧她眼睛裏滿滿的...
高筋麪粉、麥芯粉。高筋麪粉中含有的麪筋比較高,做好的麪條口感勁道,而且不容易煮爛。麥芯粉是是由小麥的胚乳磨製而成,精度比較高。製作麪條和麪時,可以添加適量的食用鹽和雞蛋,做出來的麪條口感會更加勁道、爽滑。做好的...
中筋或是高筋麪粉。麪包一般使用中筋或是高筋麪粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麪粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麪糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成膜,這樣做出來的麪包會影響其口感及蓬鬆度等...
冷麪、蕎麥麪、刀切面、掛麪、雞蛋麪、手擀麪。麪條的種類比較多,可以根據自己的口味來選擇製作涼麪的麪條。涼麪是一款常見的麪食,製作的食材包括麪條、雞蛋、黃瓜、大蒜、食用鹽、食醋、各種醬料等。涼麪的口味比較多...
高筋麪粉。用高筋麪粉做出來的麪疙瘩口感會更加勁道。製作麪疙瘩,添加的水量不宜一次性添加,以免水量過多。製作麪疙瘩可以根據喜好酌情添加使用的配菜,例如肉末、雞肉、洋葱、西紅柿、火腿、雞蛋等。做好的麪疙瘩需要及...
餐飲提問:麪包店做的麪包哪家好?jenny889回答:我個人是比較看好麪包店的市場行情的,因為現在麪包店的店鋪生意情況都還是蠻不錯的哦,這個我自己覺得也還是一個挺不錯的選擇的,有名的麪包店品牌。我是比較推薦85度c的,85度c創...
“喜歡吃麪條的我經常會買肉醬回來拌麪,但總覺得買來的醬裏肉肉太少,吃得不過癮,於是就自己熬製了一罐。在熬製拌麪醬時,滿屋飄香,真的是令人食指大動哦。”食材明細主料豬肉(250g)輔料大蒜(5瓣)姜(10克)大葱(30克)八角(2個)花椒(5g)水...
“本身在成都呆了5年對四川美食有自己的情愫。然而對燃面並不是很有興趣。個人比較喜歡吃山椒牛肉麪。but最近喜歡的老頭喜歡吃燃面和宮保雞丁so我就嘗試做一下”食材明細主料豬肉(200g)麪條(適量)輔料芽菜(適量)小葱(適量)小...
“冬季火鍋吃多了會膩,來一頓撈麪養養胃。葱香遠飄,口感筋道,吃完一碗再來一碗”食材明細主料麪粉(400g)清水(140g)鹽(少許)玉米油(少許)輔料洋葱頭(半個(切碎))青椒(一個(切絲))紅葱頭(5個(切碎))胡蘿蔔(半個(切絲))玉米油(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)...
都好。每個人的飲食習慣不同,所以喜歡的口味也會不一樣。掛麪和鮮麪條都是生活中比較常見的食材,二者在製作工藝、製作食材、吃法以及食用方法上都會有所不同。掛麪是用小麥粉添加食用鹽、面鹼等食材經過揉麪、乾燥等工...
雞蛋麪或陽春麪。拌麪是把麪條煮熟後過冷水瀝乾水分再配上調味料製作而成的美食,一般用於拌麪的都是雞蛋麪或陽春麪,這兩種麪條柔中帶韌有嚼勁,做拌麪口感會更好。拌麪一定要用新鮮的雞蛋麪或陽春麪,拌麪的麪條不要煮太久...
刀削麪是我們家常最常吃的飯了,我們有很多家庭都會選擇自己做刀削麪來吃,刀削麪口感很好而且十分具有彈性。那麼我們平常做刀削麪時,刀削麪煮幾分鐘最好呢?做刀削麪用什麼麪粉最好?一起來看看吧!一、刀削麪煮幾分鐘最好...
小麥麪粉。刀削麪別名駙馬面,是山西特色麪食,也是中國十大面條之一,製作的食材包括麪粉、水、肉末、青菜等,成品後鮮香可口。製作刀削麪使用的青菜以及佐料可以根據口味酌情添加。做好的刀削麪需要儘快食用,不宜放置過久,以...
“最近學起了自制麪包,原來有的東夌麪包機沒怎麼做出好口味的麪包,昨天突發想法,用老師的麪包製作教材用在東夌麪包機上肯定有好的效果,一試還真成啦,麪包很鬆軟呢,想在這裏告訴大家,用普通麪包機照樣可以做出可口的麪包哦!”...
“超軟”食材明細主料麪包粉(1000克)低筋粉(150克)白糖(180g)酵母(12g)改良劑(5g)輔料雞蛋(150g)淡奶油(250ml)純牛奶(200ml)鹽(10g)黃油(150g)清淡(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)好吃的麪包的做法步驟1、操作簡單,首先把粉類,酵母,改良劑,白糖...
高筋粉。做麪包時一定要選對面粉,一般超市裏都有專用的高筋粉。普通麪粉,也就是中筋麪粉,因此,和高級麪粉的區別就在於精度的不同。高級麪粉含蛋白質的成分會更高,普通麪粉和高筋麪粉都是由小麥打磨而成的,普通麪粉一般用來...
食材明細主料豬肉(適量)胡蘿蔔(適量)輔料葱(適量)姜(適量)黃醬(適量)味精(適量)鹽(適量)粉(適量)花椒大料粉(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)炸醬麪的做法步驟1、所有材料全部切成末。2、肉末要先用鹽,味精,花椒大...
“被黃磊老師的葱油拌麪饞的,今天自己在家做。”食材明細主料香葱(8棵)麪條(1斤)輔料洋葱(100克)調料生抽(60毫升)油(80毫升)糖(8克)葱香(口味)半小時(耗時)高級(難度)葱油麪的做法步驟1、香葱洗淨切4釐米段,洋葱切絲。2、鍋內倒油,下入處...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料泡發的腐竹:數片雞胸肉:數片西蘭花:適量泡麪:一包迷你香腸:適量中芹段:適量輔料具體步驟1.泡麪不光光可以泡,還可以煮,還可以打,所謂的打,就是將材料與水直接煮...
普通麪條都可,其中鹼水面最佳。炒麪是一種常見的麪條吃法,通常可以買熟面來炒,也可以將生的掛麪煮熟晾涼後炒,煮的時候需要放一點點鹽。炒麪除了麪條外,還可以準備一些配菜,比如黃瓜絲、蘿蔔絲、大葱、小蒜、海帶絲、雞蛋等...
“我是一個標準的北方人,有一個喜好明顯的”北方胃“,對於麪食的偏愛程度遠遠大於米食,可以一週不食大米,卻不可以一週不食麪。老媽知道我的喜好,從小家裏就喜歡做面,但是有一點,關於麪條,我只喜歡手擀的寬面和有韌勁的拽面,街...
可以。做麪疙瘩時在麪粉中加入適量的鹽,然後揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜進行醒發,這樣做好的麪疙瘩面吃起來更筋道。麪疙瘩在河南、北方一帶是一種受歡迎的吃食,簡單易做,做麪疙瘩時將麪糰揪成小坨,搭配一些綠菜、西紅柿、土...
“曾經一度為發麪發愁,因為初做麪食的時候總是發不好,和麪後等一天都不見面團膨脹到兩倍大,所以總是不敢做麪食,可是又喜歡烘焙,很想自己做麪包吃,所以搜索好多面食的菜譜,才知道,加酵母的量和温度是有講究的,加多了發麪會酸加...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料面:適量玉米麪:適量輔料鹽:適量水:適量具體步驟1.大約不到半斤面,加些鹽用水和好,放一晚上;第二天接了盆水去洗,就是在水裏搓揉(不結實時可加些鹽可使結實);很快...
食材明細主料方便麪(1包)番茄(2個)小油菜(100g)雞蛋(1個)輔料花生油(少許)葱(少許)姜(少許)鹽(少許)其他(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煮泡麪的做法步驟1、1.番茄切丁,小油菜洗淨。鍋裏熱油,加葱姜熗鍋。2、2.倒入番茄丁,翻炒均勻後小火...
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