有關本幫的精選大全
川菜中的酸菜魚可謂人見人愛，無論是什麼季節，來上一頓酸菜魚都是特別爽的事。一份好的酸菜魚不僅需要合適的酸菜，上好的魚肉，而且需要正確的火候。這三者缺一不可。很多熱門的酸菜魚店鋪排隊的時長很長，非常受消費者喜歡。...
“大寒，天氣也冷到了極致，食用一些温補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最，開葷是指的食用羊肉，年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉，本幫紅燒羊肉是我們的最愛，味道鮮美帶有一絲的甜味，喜歡的可以試試。”食材...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘本幫豬腳主要用到的食材是豬腳，豬腳上面的肉質十分Q彈有嚼勁，並且含有豐富的膠原蛋白對人們的皮膚特別好，是愛美的女性比較適合食用的食物呢，還在等什麼...
“昨天看了一個視頻，黃小廚教做正宗本幫紅燒肉，看了就被吸引住了，今天就去買了五花肉做一次試試看！做的時候滿屋都是黃酒的味道，我聞着感覺不太好聞呀！深深懷疑這肉燉完了能好吃麼？不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜，味道真...
“類似北方熗菜，先將明蝦拉油後澆入自制的醬油汁，操作快捷，口味上佳。”食材明細主料冰鮮蝦（20個（約250克））葱段（適量）薑片（適量）輔料蒜末（適量）葱花（適量）生抽（50克）老抽（20克）白糖（80克）胡椒粉（5克）味精（5克）小米椒（4個）微辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗...
“醬鴨，是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，”食材明細主料鴨子（1只）輔料生抽（4勺）老抽（2勺）鹽（少許）冰糖（適量）桂皮（1塊）八角（5個）...
上海的本幫菜我個人比較喜歡還是這家“徐家大院”，有種吃流水席的感覺。裝修是那種老院子的風格，廚房是全開放的，有什麼菜都能看到，上菜速度也是非常快的。所有的菜都是非常地道的上海口味。服務來説我稍微有點欠缺，客人很...
“江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚（350g）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）調料生抽（2勺...
““燜蛋”（我們這裏的叫法）是諾寶早餐裏的一個菜，我百度了一下沒發現有這種做法的，或者説不是這個名，大家看到可以説説你們那裏都怎麼稱呼這種做法的蛋的，在我們老家這個燜蛋是三鮮湯不可缺的一味原料，做法也很簡單拿來和大...
準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料鮮烤麩：0.4kg黃金針菇：0.2kg幹香菇：8朵幹黑木耳：適量輔料老抽：2勺生抽：2勺冰糖：適量具體步驟1.烤麩洗淨，焯水，撈出後用冷水邊擠邊洗幾遍，可以去豆腥氣2.黃...
“三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料素雞：2個八角：2個桂皮：適量姜：適量葱：適量料酒：適量糖：適量輔料具體步驟1.將素雞切片成厚薄1CM左右，這樣待會容易煎透，重要的是，也更容易入味。2.用小火慢...
“紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥...
準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘本幫目魚燒肉是天津漢族傳統名菜。主料主要是比目魚、五花肉和鴿子蛋。本菜品的主要特點是顏色搭配悦目，魚肉外酥裏嫩，口感細緻滑潤，酸甜適口。三味主料均燉...
“上海的小涼菜很多，並且精緻。去飯店吃飯往往上很多小碟子的涼拌菜，其中我就很喜歡吃這個雲絲。雲絲的口感像炸的豆腐皮。類似腐竹，要泡發的。但是特別容易泡，冷水一會就泡好了。沒有云絲可以用腐竹代替。這個菜口感很好...
“本幫香酥鴨，肉質鮮美，色澤紅亮，口感皮脆肉酥，我用我們這裏最傳統的烹飪方式烹飪此菜，醃製的調料也用了醬油，鹽，葱姜八角，保持了鴨肉本身的原汁原味。先醃製後蒸最後用熱油不斷的淋到皮酥脆即可。”食材明細主料鴨子（1000克）輔...
“端午時節的黃鱔圓肥豐滿，肉味鮮美，營養豐富，不僅味道好，還具有滋補功能，因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説”食材明細主料黃鱔（500g）輔料姜（適量）生抽（適量）老抽（少量）鹽（少量）糖（適量）料酒（適量）生粉（適量）白胡椒粉（適量）麻油（少量）葱（適量）鹹...
“父親是上海人，從小就吃栗子燉肉，這款栗子燉肉在燒肉時沒有加花椒大料，純粹用花雕酒和黃酒來去除肉腥味，紅燒肉味比較純正，口味甜鹹，很適合老人兒童食用。”食材明細主料五花肉（400克）栗子（50克）西蘭花（100克）姜（小半塊）小葱（兩根）輔...
準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料羊腿：2500輔料鹽：6生薑片：2片白蘿蔔：250小葱：5根老抽：25ml紅棗：5個幹辣椒：4個油：5ml甘蔗：200料酒：100ml生抽：50ml冰糖：50八角：4個具體步驟1.羊腿斬塊2.用清水泡...
準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時鮮美本幫醬牛肉，喜歡吃牛肉的朋友一定要試試這道菜。因為醬牛肉保既留了牛肉強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，又提高了人體抗病能力，適合各種人食用。而醬...
“天熱了開始胃口變差，懶得折騰複雜的食物，來牆裂推薦一款超簡單快手又灰常美味的麪條。這款葱油拌麪據説黃磊在快本里做過，但我是沒看那一期，所以等我做好發了圖有人問我這是黃磊款的嗎，呵呵，我只能説我不知道，但貌不驚人的...
“燜蹄是本幫菜中一直深受人們喜愛的菜餚，沒有高壓鍋的時候都是用大鍋加足調料，然後用小火慢慢燜熟透，吃口肥而不膩，現在用高壓鍋，只需要半小時就能搞定，稍微改良了一下調料，加了適量的幹辣椒進去，也沒什麼辣味，能幫助去腥解膩...
準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料小黃魚：若干條輔料生薑：適量花雕：適量大蒜：適量小葱末：適量食油：適量食鹽：適量黃糖/白砂糖：適量具體步驟1.小黃魚清理好內臟，沖洗乾淨，擦乾魚肚皮，待用；2.起油鍋，...
“本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底藴!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候...
都説美食無國界，確實如此，對於美食的誘惑人們總是無法拒絕的。我國作為一個美食產業發展前景良好的大國，對於美食的追求是有目共睹的，並且也不難看出餐飲市場的需求一直以來都火爆到不行的。説到美食，小編就想到了魚，這相信...
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