醬大骨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.6W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
大棒骨 :2根姜 :4片
輔料
大料 :1朵花椒 :20餘粒
幹辣椒 :2根
桂皮 :半根
老抽 :1大匙
黃豆醬 :1大匙
冰糖 :1小匙
鹽 :適量
具體步驟
1. 將豬棒骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時,中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去鍋中的血沫後撈出。
2. 鍋洗淨,加入水燒開,將焯過水的棒骨再次放入,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右。
3. 將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中,蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
4. 1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘;放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
5. 最後按個人口味,調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。
1、沒有冰糖可以用白糖代替,但是選用冰糖,菜品的色澤會亮些。2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮,肉質更可口。