巴伐利亞奶油布丁怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.94W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
吉利丁( :10g冷水 :300
蛋黃 :2個
牛奶 :150
鮮奶油 :300
輔料
糖 :30具體步驟
1. 將吉利丁片用冷水浸泡10分鐘,至吉利丁變軟。
2. 蛋黃和糖打發。
3. 牛奶放在鍋中煮至沸騰,加入泡軟的吉利丁,混合均勻,趁熱慢慢的加入到蛋黃中,邊加邊攪拌均勻,隔涼水盆降温至30-40度左右。
4. 將D料中的鮮奶油和糖混合,打發至6成狀態,跟牛奶蛋黃的混合液混合,攪拌均勻倒入模具。
5. 入冰箱冷藏1小時至凝固即可食用。
1.吉利丁是天然的凝固劑,需要提前用冰水泡軟後放在加熱的溶液裏融化後使用,温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。2.牛奶液體衝入蛋黃時,要不斷的快速攪拌,同時倒入的水流要控制的很小,否則蛋黃很容易被燙熟。3.因為是凍品,所以用什麼容器都可以,但是如果要脱模好看最好選用硅膠、慕斯圈等模具,也可以模具表面塗些油防粘以便脱模。