5分鐘麪包 - 甜甜圈怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做完之前的哈拉麪包和小甜麪包一共用掉了650g，麪糰冷藏發酵再開蓋又漲起來不少，取250g麪糰，平均分成5份，哈拉麪團的方法見：

2. 整形（忽略我的黑手。。。），第一種方法是上面的三個：直接把表面聚攏成圓形後直接做成麪包圈。第二種方法如圖：旁邊兩個攏成圓形鬆弛了一會，麪糰的下面那層聚攏的面已經開始融合，然後在中間捅一個洞，然後讓麪糰像做呼啦圈一樣來回轉圈，環形出啦就很完美了。兩種方法整形，當時看第二站比較好看。

3. 完成冷藏發酵。剛剛完成時明顯後來的兩個整形比較好看，經過一夜的發酵脹大了不少，也都變得圓潤了，麪糰上的黃油粒經過發酵還是在麪糰表面。

4. 鍋中倒適量油（我用的葵花籽油，不要用花生油那種香味太重的油，不然會搶了麪糰的香味），六成熱左右下油鍋炸，分兩批下鍋，每次炸3分鐘左右。左上圖，是先入鍋的兩個，經過一夜的發酵麪糰表面的乾粉都被吸收了，所以從油紙上拿下來有點變形。右上圖，經過這兩個的經驗，剩下的3個用不強行從紙上取下的方法，拿起整張油紙把麪糰放在手上，然後輕輕揭去後面覆蓋的油紙，這下三個圓圈漂亮多了。左下圖，全部出鍋，放在廚房紙上控油。 炸制後小黃油粒都融進麪糰和炸鍋裏。右下圖，撒糖霜。

5. 配上咖啡，很好的一頓下午茶。

6.

烹飪技巧

1.不是必須過夜冷藏發酵，我也沒有把麪糰回温，室温發酵也可以。2.5分鐘麪包上介紹的方法不需要整成中間帶洞洞的圓環，如果嫌麻煩，做成片狀的就可以。3.兩種整形方法經過發酵形狀差不多，所以當時做的形狀差不多就很容易出漂亮的形狀了。4.麪糰上的小黃油粒可以忽略了，成品上融合的很完美這次用的麪粉是大磨坊餃子粉，按書上寫的麪粉用量大約是840-980，我取的最低值，做了這兩次之後總重剩下不到900g並且麪糰太濕軟了，可以考慮下次增加麪粉量。