家庭版 - 剁椒魚頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材

2.鰱魚頭請魚販子清理好，將魚頭洗淨砍成兩半，魚頭背相連，將魚頭用料酒、薑絲搓揉醃漬半個10分鐘左右去腥入味

3.泡紅椒剁碎，蒜切碎，姜塊切末

4.炒鍋放油加熱放姜、蒜末炒香再放泡椒煸炒

5.在魚頭上鋪滿炒好的剁椒、再加適量豆豉魚油、料酒

6.鍋內燒開水，放上蒸架，大火蒸10分鐘即可

烹飪技巧

1、重要一點，不要再放鹽，因為泡椒本身就有鹽味。豆豉魚油也有鹽（多次積累的經驗）