超級簡單的瑪格麗特餅乾怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.44W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
玉米澱粉 :100熟蛋黃 :2個
低筋麪粉 :100
黃油 :100
輔料
鹽 :1糖粉 :60
具體步驟
1.黃油切小塊
2.室温軟化
3.加入糖粉
4.加入鹽
5.用打蛋器打發、直到體積稍微膨大、顏色稍變淺、呈膨鬆狀
6.煮熟的雞蛋取蛋黃
7.蛋黃放入篩網、用手指按壓、使蛋黃通過篩網、成為蛋黃細末
8.倒入過篩的蛋黃、
9.攪拌均勻
10.低筋麪粉倒入面盆
11.加入玉米澱粉
12.攪拌均勻
13.粉類混合過篩、加入打發好的黃油裏
14.用手捏揉成麪糰、揉好的麪糰狀態應該是略微偏幹、不過分濕潤、也不會因為乾燥而散開、用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時
15.取出冷藏好的麪糰、取10g、揉成小圓球
16.將小圓球放在烤盤上、用大拇指按扁、按扁的時候、餅乾會出現自然的裂紋
17.依次做好所有小餅乾、放入預熱好的烤箱、中層、170℃、15~20分鐘、烤至邊緣稍微焦黃即可
18.烤好的小餅乾、有木有很Q哦~
瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃、煮雞蛋時、雞蛋涼水下鍋、先在涼水裏浸泡幾分鐘、再開中火直到水沸騰、水沸騰後煮大約8分鐘撈出、放在涼水裏冷卻、煮到這個程度的蛋黃較為乾爽、容易通過篩網冷藏後的麪糰更為乾硬、用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋、如果沒有條件也可以不冷藏