自己做的金元寶餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉洗淨、切片、剁成肉餡；

2.包菜剝去外層、切成小塊；

3.切碎的包菜中加入少許鹽，避免剁碎的過程中包菜飛濺；

4.一手壓住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下壓的方式切碎包菜；

5.一直採用該方法將包菜剁至細碎；

6.剁好的包菜擠去水分；

7.姜、蒜切成碎末；

8.豬肉餡、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

9.加入一大勺醬油；

10.加入一大勺叉燒醬；

11.加入一茶匙辣椒醬；

12.順着一個方向攪拌均勻即可。

13.將麪粉和玉米粉混合，加入少許鹽；

14.將麪粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水；

15.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉呈現大塊雪片狀；

16.用手揉成光滑麪糰，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反覆揉兩次；

17.取出揉過三次的麪糰，放到案板上重新揉圓，整成圓柱狀，切成等大的小面劑；

18.取一個面劑擀成圓形餃子皮；

19.舀一勺肉餡放在餃子皮上；

20.對摺捏緊，捏出一個寬邊；

21.將捏緊的寬邊向一個方向折起，邊折邊用手順勢將餃子彎成月牙形；

22.兩邊捏緊，成為一個小元寶；

23.小元寶全部捏好後，蓋上保鮮膜，以防風乾；

24.蒸籠墊上粽葉，將小元寶放入，蒸鍋燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右。

烹飪技巧

1．包菜較脆，剁餡時撒少許鹽，可以使包菜適當出水，防止飛濺；2．按住菜刀前端，以按壓方式切菜，也是為了防止飛濺；3．和麪要用熱水，燙麪的作用是使麪糰足夠軟；4．餳面的過程中，反覆揉幾次，可以使麪糰更加光滑，使成品更筋道；5．包餡的時候，肉餡不要放太多，要留出一個寬邊，以便後面折起；6．蒸籠墊上粽葉是為了防粘，可以用蒸籠布或蒸籠紙取代，或直接在蒸籠上抹一層油。