超級好吃的可可海綿蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.36W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
可可粉 :8雞蛋 :2個
糖粉 :50
低筋麪粉 :22
輔料
鹽 :1油 :20
具體步驟
1.將可可粉和低筋麪粉混合在一起
2.將混合好的粉類過篩兩遍
3.稱量糖粉
4.將兩個蛋清倒入一個無水無油的大碗當中
5.將30g的糖粉分三次,用打蛋器打至濕性發泡
6.將兩個雞蛋黃磕入一個大碗內
7.加入剩餘的糖粉,打散
8.分三次加入油
9.用打蛋器打至顏色變淺,體積膨脹
10.取三分之一打好的蛋清加入蛋黃中,粗略攪拌(注意手法:從下往上攪拌)
11.將攪拌好的蛋清蛋黃糊倒入剩餘的蛋清當中
12.攪拌均勻(注意手法:從下往上攪拌)
13.分兩次篩入之前混合好的粉類,攪拌至無顆粒狀(注意手法:從下往上攪拌)
14.將攪拌的可可糊倒入模具當中
15.用力震幾下,震出大的氣泡
16.放入預熱好的烤箱當中,150度,30分鐘
17.烤好後,倒扣晾涼
1、注意攪拌手法:從下往上攪拌2、糖粉要分三次加入,粉類添加時也少量多次較好