正宗廣式月餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.87W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
月餅專用粉 :200轉化糖漿 :140
色位油 :60
月餅餡兒 :950
輔料
蛋液 :適量梘水 :4
鹽 :4
具體步驟
1.轉化糖漿、梘水、鹽、色拉油混和均勻,充份乳化;
2.月餅專用粉過篩;
3.加入月餅專用粉,用橡皮刮刀拌勻;
4.用手揉成光滑的麪糰,靜置2-3小時;
5.把皮分成15克/個的小麪糰,揉圓;
6.把餡兒分成35克/個的團,揉圓;
7.用皮包住餡兒,在乾麪粉裏滾一圈放入模具壓成型;
8.180度,烘烤5分鐘,拿出刷上蛋液,再入烤箱約4-5分鐘表面金黃即可出爐。
無