「家常菜」土雲排燜面怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.03W
準備時間:無 烹飪時間:20分鐘主料
刀切面 :600土豆 :300
雲豆 :500
排骨 :500
輔料
大葱 :1段鮮姜 :2片
紅尖幹辣椒 :2個
鹽 :1匙
大料 :4粒
雞精 :10
豆瓣醬 :1大匙
油 :20
水 :適量
具體步驟
1.備主料,土豆去皮、切略小於手指條狀與雲豆抽莖洗淨瀝乾備用;排骨高壓鍋事先壓好;切面過長可在下鍋前從中切成兩段,有條件可自己和麪製作成麪條狀備用。
2.備輔料,掙葱切花、姜切片與大料、幹辣椒、醬一併裝容器備用。
3.鍋內放油燒熱,放酌料翻炒出香味。
4.將土豆、雲豆放入鍋中翻炒至變色加水沒過土雲豆。
5.加排骨、鹽大火開燉。
6.土豆、雲豆能用筷子夾斷時,放入一面麪條均勻覆蓋在土雲豆上蓋蓋,開中火燜。
7.3分鐘後,將另一半面條再次均勻覆蓋在剛才已經變色的面上,繼續蓋蓋開小火燜,開始計時。
8.15分鐘後,將鍋蓋打開關小火,用筷子將麪條抖開,最好一根是一根。
9.撒入雞精,用鏟子將土雲排與麪條攪拌均勻,鍋中還有湯汁再燜一會兒,否則關火。
10.裝盤上桌開吃。
1、排骨要事先用高壓鍋壓好;2、主料根據人多少確定,酌料依個人喜好添加;(上面5個人量)3、燜面最重要的是掌握好火候、看住鍋中湯,湯大了發粘不好吃,湯少發乾咽不下去,正好是技術。4、千萬不要糊鍋喲!