好吃的成都回鍋肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.48W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
豬後臀尖肉 :400青蒜 :100
尖椒 :100
輔料
豆瓣醬 :適量豆豉 :適量
葱 :適量
姜 :適量
花椒 :適量
大料 :適量
桂皮 :適量
黃酒 :適量
1. 開水下肉,煮20分鐘左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鐘,再出鍋
2. 青蒜和尖椒切斜刀段,肉切成大薄片
3. 鍋內放少許油,下肉片,煸炒,肉片變得捲曲透明後,把肉剷出
4. 下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,薑絲,青蒜,同炒片刻
5. 將肉片倒入鍋內,繼續翻炒,待青蒜略變軟,淋黃酒,起鍋裝盤便成
這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了