簡單美味的紅燒獅子頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.24W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豬梅肉餡 :500輔料
鹽 :6味精 :3ml
油 :300ml
五香粉 :5
姜 :3片
蠔油 :5ml
老湯 :1小碗
生抽 :5
香油 :3ml
油菜 :3顆
白糖 :2
老抽 :4
料酒 :3ml
雞蛋 :1個
葱 :1段
具體步驟
1.豬梅花肉一斤,油菜三顆就夠,雞蛋一個
2.預備葱姜水,打餡用
3.肉餡中加雞蛋,五香粉,生抽,老抽,香油,料酒,鹽,味精,打入葱姜水,按一個方向攪成膠狀
4.戴上手套,取適量的肉餡,雙手來回摔打讓它更有韌性
5.做好的生坯
6.鍋裏放油燒七分熱,儘量沒過丸子,炸成型
7.調醬汁:生抽,老抽,蠔油,葱姜水,料酒,白糖,清水,還有1小碗老湯
8.小火燒半個小時至收汁,加少量味精調味
9.將油菜開水燙熟碼入盤中,獅子頭放上去,澆汁即成
肉餡按一個方向攪拌,打成膠狀,再來回摔打,這樣炸出來的丸子非常有彈性,像小皮球似的,膨脹的也美觀。