湖南酸辣鳳翅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.4W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
酸泡菜 :50g鮮紅辣椒 :50g
水發玉蘭片 :50g
水髮香菇 :8朵
調料: :適量
紹酒約 :2湯匙醋3茶匙
醬油 :1湯匙
青蒜 :適量
葱結 :適量
姜 :適量
生粉 :適量
香油各 :適量。
輔料
具體步驟
1. 作流程]
2. ①將雞翅放入滾水中燙過,從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦缽1只,用竹箅子墊底,依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、葱結、薑片、6杯水,放大火上煮滾,再改用小火煨1小時,至雞翅柔軟離火,去掉葱姜,取出竹箅子。將鮮紅椒洗淨去蒂去子,香菇去蒂,與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。
3. ②燒熱鍋,下油,燒至七成熟,先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇,再加鹽、醬油煸炒,約30秒鐘後,加入酸泡菜翻炒幾下,接着倒入瓦缽內的雞翅和原湯,炒勻後放入青蒜、味精,用生粉水勾芡,淋入香油即可。