黃花菜蛋炒飯怎麼做美味好吃

黃花菜蛋炒飯屬於蛋炒飯的一種口味，蛋炒飯日常生活中常見，雞蛋營養價值極高，有利於人體吸收的高生物價值的營養元素-蛋白質，還有很多的維生素和礦物質等等很多的營養元素，搭配營養的黃花菜，營養價值更高，吃起來既有雞蛋的軟香又有黃花菜的清香。

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮黃花菜開水燙過（炒飯不用這麼多，我是將買的一起燙了，用一小把就可以了）

2.冷水浸泡2小時

3.將黃花菜切碎

4.雞蛋打散

5.青尖椒、香菜切碎

6.鍋加油燒熱（炒雞蛋用，油不要太少，少了雞蛋不蓬鬆）多的雞蛋取出餘油炒飯更好）

7.將雞蛋劃炒散

8.餘油加青尖椒翻炒

9.加冷米飯、鹽翻炒，炒的時候可以在鍋的中間加少許冷水，，這樣粘連的米飯球立刻會散開

10.加黃花菜翻炒

11.加炒好的雞蛋翻炒均勻

12.加香菜、味精出鍋即可

烹飪技巧

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。