酸菜餡水餃怎麼做美味好吃
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
酸菜 :500豬後鞧肉 :300
輔料
老湯 :適量鹽 :適量
花椒大料 :適量
油 :適量
葱姜 :適量
具體步驟
1.後鞧肉洗淨剁成肉餡。調肉餡:肉餡中加入薑末、葱末、鹽,先炸油7成熱加入花椒3-5粒,八角一枚,油開撈出花椒八角,然後倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻,加入醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻;
2.酸菜洗淨剁碎攥去水分。調餃子餡:將切好酸菜餡倒入調好的肉餡中,沿一個方向攪拌均勻;
3.冷水和麪,揉好醒1個小時備用;
4.包餃子;
5.煮餃子,水開後放入餃子,再開鍋後點入冷水2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
6.出鍋裝盤。
酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的,因為酸菜和肥肉最搭且不膩。餃子餡調好後,放置半小時再包,使餃餡略凝固,包餃子更容易。