自制鷗醬紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切大塊放入煮葱姜的開水焯水3分鐘，把焯好水的五花肉沖洗乾淨。

2. 鍋中放入少量色拉油後，放入薑片和八角炒香後倒入五花肉翻炒均勻，微微有些黃色最好。

3. 分別倒入花雕酒、豆腐乳和豆腐乳汁，生抽、老抽、醬油膏、冰糖、翻炒均勻。

4. 放入一定量的開水，以沒過肉為準。

5. 大火燒開後轉小火慢燉2小時，待鍋中湯汁濃稠後就要守在鍋邊輕輕翻炒，邊翻炒邊收汁。

6. 如果想加入其他輔料，例如土豆、胡蘿蔔等，要在五花肉燉煮至1.5個小時的時候加入，最後一起收汁。

7. 紅燒肉燉煮時間一定要在兩個小時以上，這樣才夠軟糯、不油膩。除了八角、生薑以外不需要增加更多香料，否則會奪了肉香味。

烹飪技巧

煸炒五花肉的油一定不要多，不然出來半盤油就太不健康啦