好吃的麻辣小龍蝦怎麼做美味好吃

麻辣小龍蝦，是一道深得廣大食民喜歡的湖南地道小吃。麻辣的味道，紅紅火火的顏色多麼的誘人啊。又是夏季，又是一年當中練地攤喝啤酒擼肉串的最佳季節，在這個炎熱的季節裏，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。

主料

輔料

具體步驟

1.買回的新鮮大蝦，先清理。注意死蝦一定要丟掉。清理過程，基本就是用廢棄的牙刷刷乾淨腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出來，然後扭一下中間的那根尾巴，別用力太猛直接拗斷了，以為這根尾巴連着蝦線，我們要借用這根尾巴把蝦線抽出來。這是個偽技術活，多做幾次就熟練了，網上有視頻教程，看視頻教程最直觀。注意的是剪頭時不能把蝦黃也剪掉了，這可是好東西。處理好後清水衝一下，水別開太大，免得把蝦黃衝跑了

2.準備配料：切成小塊的150g紅99火鍋底料，剝好的獨蒜

3.熱鍋熱油，油可以多加點，至少是平常炒菜的2到3倍。油熱後，倒入蝦子大火翻炒1分鐘，蝦子變紅。

4.提前把紅99火鍋底料切成小塊（便於炒散）。加入火鍋底料，繼續翻炒，2分鐘，火鍋底料差不多均勻散開（油多可以火大一點，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。

5.倒入啤酒，大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘。中途翻炒兩到三次，免得糊鍋。

6.差不多了，揭開鍋蓋，再翻炒個3、5分鐘，出鍋擺盤，開吃。

烹飪技巧

強調一點，全程不加水，不加水，不加水！