意大利風味烤肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將所有的香料，胡椒粉、蒜蓉、橙子碎、和橄欖油，塗到肉裏(皮部分不塗)，放進冰箱過夜。

2. 將烤箱加熱220 – 240度

3. 將醃好的肉從冰箱取出，置於室温至少30分鐘。將豬皮塗勻橄欖油，和撒滿鹽在豬皮上。將整塊肉放進烤盤，烤30分鐘。

4. 然後將烤爐温度調低到160-180度，繼續烤50-60分鐘。如果想知道是否烤熟，可以插一根燒烤用的竹籤進肉裏，如果可以插透，並且抽出來的竹籤沒有帶血，就是烤熟了。

5. 將烤肉切片，可以上菜，如果吃不完還可以放到冰箱，用來炒菜。但皮必須當天吃，這樣才鬆脆。

烹飪技巧

要做出香脆的皮，其重要因素是將肉放進烤箱時，温度必須很高。還有豬皮的每部分必須塗上鹽。另外一個竅門就是，在向豬皮塗橄欖油和鹽之前，用吸水紗布或厚紙(但不是紙巾，否則會在豬肉上沾滿紙碎)將皮表面的水分抹乾。這樣出來的皮，比廣東的燒肉不相上下。