桂香綠豆沙月餅怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.2W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
糖漿 :160食用油 :50
麪粉 :適量
桂香綠豆沙餡 :適量
輔料
蛋黃液 :適量具體步驟
1. 160g糖漿+3-5g莧水混合均勻
2. 倒入50g食用油再次攪拌均勻
3. 篩入200g低粉輕輕拌勻
4. 將麪粉和糖油糊拌勻,團成光滑麪糰後,包入保鮮袋中,放入冰箱鬆弛30分鐘
5. 把桂香綠豆沙餡分別團成50g一球,麪糰30g一球
6. 月餅皮面團壓成圓片,放一個綠豆沙餡球
7. 將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球
8. 最後將麪皮封口,輕輕揉圓
9. 用月餅模罩住月餅坯子球,輕輕將手柄壓下去
10. 脱模只需要拿起月餅模,再輕輕壓一下手柄,月餅就出來了
11. 烤箱預熱好後,將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱,220烤8-10分鐘左右;取出烤盤晾5分鐘,刷上蛋黃液,再放入烤箱烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後,包入保險袋中回油即可。
1、我家的廚房用稱10g以下都不準確,所以,莧水大約是3-5g,同時,我的輸入法打不出那個莧字,用這個莧代替哈,哈哈哈~2、低粉我用標準粉和玉米澱粉配的,標準粉110g玉米澱粉90g3、我的月餅模是83g一個的,為了方便稱量就將餡做成50g皮30g一球;通過成品顯示,皮的量稍微多了點,呵呵~4、昨晚快12點裝入保鮮袋的,今天早上就看到回油完成了,挺快的。早餐一口氣吃了4個:)有點上癮,還想再做點月餅,嘻嘻嘻~~5、莧水的做法:小蘇打:水=1:4(去年我用的鹼,今年換成小蘇打了)