美味可口杭州醬鴨怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.19W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:1小時30分鐘杭州醬鴨,一聽這名字就知道是杭州有名的特色菜,鴨肉是含維生素較的多肉類,鴨肉是大補的一種食物,可以消除身體水腫,止咳化痰,適合體質虛弱,食慾不振,糖尿病、肺結核 的人食用,鴨肉也有相剋是食物,不能與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
主料
鴨子 :1000輔料
鹽 :50醬油 :300
料酒 :50
糖 :200
桂皮 :3
草果 :3個
葱段 :4段
生薑 :5片
具體步驟
可以在菜市場買直接殺好的鴨子,回家清洗乾淨,用醬油、食鹽均勻塗抹在鴨子上,裏裏外外都要抹上,放入冰箱醃製2小時
準備滷鴨子的鍋,鍋中放入清水(一多半水),倒入醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、草果、大火煮開
水開後放入鴨子,轉中火煮1小時,關火醃製20分鐘
浸泡好的鴨子,再風乾12個小時。
淋上適量料酒,鴨子皮均勻塗抹上砂糖,放上葱段,蒜泥。用袋子包住,放入蒸鍋中,大火蒸半個小時。即可出鍋享用。