「念念不忘」酸奶戚風蛋糕 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.6W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麪粉 :100雞蛋 :5個
輔料
糖 :100酸奶 :80
油 :40
具體步驟
1.準備白糖,用這種綿白糖比較容易融化。
2.準備酸奶。
3.蛋白與蛋黃分離。
4.分離出的蛋黃。
5.麪粉過篩。
6.蛋白裏可加數滴檸檬汁或者白醋,分3次加入70g白糖用打蛋器打發。
7.打發到表面紋理不會很快消失,打蛋器提起尖角不會下垂,打發好後放冰箱。
8.蛋黃放30g糖攪拌至糖融。
9.放油拌勻,後放酸奶拌勻。
10.將打發好的蛋白分3次以切拌方式和蛋黃拌勻。
11.倒入中空蛋糕模,提起震兩下,入烤箱168度38分鐘烤制。
12.出爐倒扣,晾涼後脱模。
如果嫌麻煩不放檸檬汁或白醋也可以,我家小傢伙嫌有蛋腥味,我覺得烤熟了哪來的腥味。蛋白打發放糖也可一次倒入,就是打發的時間會比分次長點。烤制時間自己掌握,如果看着顏色很深了,加蓋錫紙。