為了身材考慮晚餐就吃它了 - 雜糧麪包圖解
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雜糧麪包相對於普通麪包來説,含更多膳食纖維,維生素,礦物質。它的主要原料為麪包粉,黑全麥粉,全麥顆粒等。都是非常健康的食材,相對於普通麪包來説,它的含油及含糖量都非常的低,為了我的身材考慮晚餐就只吃它了,哈哈哈!
主料
麪包粉 :130克黑全麥粉 :130克
雜糧顆粒 :適量
輔料
可可粉 :5克紅糖 :5克
酵母 :5克
食鹽 :4克
雞蛋 :30克
水 :160克
黃油 :30克
沙拉醬原料(如下) :
蛋黃 :一個
細砂糖 :10克
色拉油 : 適量
白醋 :幾滴
詳細步驟:
第一步
準備好原材料。
第二步
將所有的原材料除黃油以外放入攪面機,攪拌15分鐘,再加入黃油,攪拌出薄的手套膜。
第三步
將揉好的麪糰,放入容器內,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
第四步
將發酵好的麪糰平均分為四份,揉圓蓋上保鮮膜,醒發15分鐘。
第五步
取出麪糰擀成牛舌狀。
第六步
將麪餅方過來,光滑的一面朝外邊。底部按壓一下,從上至下捲起來。
第七步
揉成粗細均勻的長條。
第八步
表面沾水,沾滿雜糧粉,繼續發酵15分鐘。
第九步
製作沙拉醬的原料。
第十步
蛋黃類加入細砂糖打發至砂糖融化,一邊打發一邊加色拉油。攪拌至濃稠,加幾滴白醋繼續打發,打發至與沙拉醬的外觀顏色相同即可。
第十一步
麪包發酵至兩倍大。
第十二步
在麪包的表面積上沙拉醬。
第十三步
烤箱預熱,上火200°下火150°放在中層,烤15分鐘到20分鐘。