南瓜菜肉包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.南瓜薄片，上鍋蒸熟

2.趁熱加入少許白糖、鹽、搗成泥，冷卻至40度左右加入酵母粉

3.倒入麪粉，拌勻

4.揉成光滑的麪糰，遮上保鮮膜或乾淨的濕布，放進微波爐，遮上門讓它自然發酵（微波爐內的儲水罐要有水，保持內部濕潤的環境，沒有儲水罐可以用一杯子盛一點水放在內面）也可以放在沒有開火的蒸鍋上，遮上鍋蓋，自然發酵。

5.發麪的過程中準備餡料：肥瘦相間的豬肉剁碎，備好胡蘿蔔、娃娃菜、幹葱頭

6.肉末加入鹽、蠔油、柱候醬、雞粉、生抽、澱粉、香油

7.攪拌均勻，再用筷子往一個方向攪拌上勁，醃製片刻

8.蔬菜洗淨切絲，瀝乾水分

9.幹葱頭去皮剁碎，加入肉餡中，再次拌勻

10.加上蔬菜絲，戴上一次性手套，充分拌勻餡料

11.麪糰發酵至2倍大

12.案板上撒些乾麪粉，取出麪糰反覆揉擠、揉麪的過程中如覺得特別濕潤，有沾粘案板的現象，可以再撒些乾麪粉。擠出麪糰裏的小氣泡，大約20分鐘左右。（做包子的麪糰不可太乾，儘量柔軟一些，做出來的包子口感鬆軟又筋道

13.取出一部分麪糰，再揉成粗麪棒，剩下一部分麪糰放入盆中，用濕布蓋上，防止乾裂

14.切開一個個同等大小的面劑子

15.擀成薄厚適中的麪皮

16.放入餡料

17.包好，收口（收口不漂亮哈，努力學習中~）

18.蒸架上鋪上一層油紙，放入包子，每個包子之間預留空間，防止包子蒸熟後擠在一起變形，冷水入鍋，這時別急着開火，遮上鍋蓋，在鍋中再次醒發15分鐘後，打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘。

19.包子蒸好後，關掉火源，在鍋中燜10分鐘左右，打開鍋蓋，肥嘟嘟的大包子呈現在眼前，成功！

烹飪技巧

揉麪時，麪糰儘量揉軟一些，包子口感好。南瓜泥温度降至30—40度時才能加入酵母粉，太燙的話會燙死活性酵母。