好吃的高峯檸檬鴨怎麼做美味好吃

高峯檸檬鴨是廣西菜的一種，是一道適合下酒的名菜，有補血補鐵的功效，可以抗疲勞，鴨肉肉質緊緻，很有嚼勁，用檸檬可以壓制鴨肉的腥味還可以提鮮，再用黃酒提味，這一道色香味俱全的鴨肉是鴨肉最好的吃法，是一道酸辣口味的葷菜，很有嚼勁.

主料

輔料

具體步驟

1.用鹽醃製了一年的土檸檬一個。

2.把所有需要的配料備齊。

3.鴨肉洗淨切成塊。

4.把水燒開入薑片，倒入鴨肉焯水。

5.把檸檬切成兩半，去籽，切成小塊。

6.把辣椒和泡姜切成條，蕎頭對半切，老薑切成絲。

7.把焯過水的鴨肉用籃子控幹水份。

8.把除了檸檬外的配料全倒進鍋，用小火把配料炒幹水份。

9.再加入少許油把配料炒香，盛盤待用。

10.鍋洗淨燒熱倒入油，加入薑絲炒香。

11.倒入控幹水份的鴨肉翻炒。

12.炒出香味的時候加入黃酒。

13.加入生抽，少許老抽。

14.一直翻炒入味，加入檸檬繼續翻炒。

15.倒入一大碗高湯，平過鴨肉即可，用文火慢慢燜。

16.把湯汁煮得稍微干時。

17.倒入炒好的配料炒勻，蓋上蓋子燜一會。

18.把配料和鴨肉燜至入味。

19.加入蠔油，白糖，雞精。

20.再倒入清水調好的薄芡，開大火收汁翻炒勻盛盤。

21.一碗酸辣可口的檸檬鴨即可食。