自制奶酪戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.乳酪切西+奶，隔熱水融化

2.撐拌至無顆粒狀態備用，一定要無細小顆粒

3.分開蛋白與蛋黃，蛋黃內加入糖、鹽，將蛋黃打散

4.打散的蛋黃液內加入油，隔温水攪拌

5.攪拌至蛋黃體只變大，顏色發白即可

6.把奶酪糊與蛋黃糊混合均勻

7.混合好的蛋奶酪糊篩入低粉，攪拌均勻備用；

8.蛋白分三次加入糖，打至近乾性發泡狀態

9.分三次混合蛋白為糊與蛋黃奶酪糊，切拌均勻

10.將混合好的蛋糊隔空倒入模具內

11.輕震幾下，震出氣泡

12.將模具放入預熱好的烤箱內，中下層，145度1小時30分鐘，取出倒扣，放涼後脱模即可

烹飪技巧

1、裝蛋白的容易及打蛋頭一定要無油無油，否則無法打發蛋白；2、隔熱水融化奶酪的温度一定要60度為佳，且一定攪至無任何小顆粒狀態，否則成品不好，容易形成布西層；3、此份量為6寸圓模，也可用18cm中空模，無需水浴；