醇香的滷肉雞蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.38W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
五花肉 :300雞蛋 :3個
輔料
花椒 :1勺老滷水 :適量
茴香籽 :2勺
具體步驟
準備滷水材料:老滷水,花椒1勺,茴香籽2勺,八角2顆,乾紅辣椒6根,桂皮1根,香葉七八片,砂仁六七顆,冰糖1勺
準備待滷的材料:五花肉切大塊,焯水後沖洗瀝去多餘水分;雞蛋煮熟剝殼備用
鍋子洗淨,擦乾,倒入所有香料
加入老滷水和適量清水,大火燒開——加入的水量根據需要滷煮的材料多少而定,確保滷水能將所有材料全部浸泡就行
加入冰糖和3勺老抽,轉小火繼續煮兩三分鐘
將雞蛋、五花肉放入燉鍋中,倒入準備好的滷水。煮開後轉小火繼續煮2小時左右
滷至進味。老抽、老滷都有鹹度,把握不好鹹度的話,鹽可以在後期適量添加
滷好後,先別急於出鍋,關火,浸泡一夜。第二天再吃更好味
將滷好的食材撈出,將滷水過濾。過濾出的香料們就不要了,再將滷水燒開,裝入保鮮盒,自然冷卻後蓋上蓋兒放入冰箱保存