玫瑰餐包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.17W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時玫瑰餐包是家常美食,味道鮮美,風味獨特。使用的高筋麪粉可養心、益腎、除熱、止渴。配上火龍果皮,含有花青素,可美顏、預防關節炎、改善視力、抗輻射作用。作為日常甜品、零食、茶點非常不錯。加以玫瑰更有食療之效,香味更醇!
主料
高筋麪粉 :280g牛奶 :150g
玫瑰花 :15朵
酵母 :3g
鹽 :3g
黃油 :20g
雞蛋液 :36g
細砂糖 :30g
輔料
全蛋液 :1勺具體步驟
1.將中種配方混合均勻,揉成光滑的麪糰後,放入冰箱冷藏發酵17個小時;中種配方:高筋麪粉224g,牛奶150g,酵母2.5g;
2.麪包桶裏放入56g高筋麪粉,36g雞蛋液,3g鹽,0.5g酵母,30g細砂糖;
3.將發酵好的中種麪糰撕成小塊,放入麪包桶裏,啟動“和麪”程序;
4.“和麪”結束後,放入20g黃油,再次啟動“和麪”程序;
5.玫瑰花去掉花萼,花蕊,將玫瑰花撕成一瓣一瓣的;
6.“和麪”再次結束後,放入玫瑰花瓣,再次啟動“和麪”程序;
7.將麪糰和成一個光滑的麪糰;
8.將麪糰蓋上濕布(擰不出水的那種),讓麪糰發酵至兩倍大;
9.發酵好的麪糰,取出來排氣;分成8個小麪糰,滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
10.取出一個麪糰,用擀麪杖將其擀成長方形狀;
11.薄面片沿着長邊對摺,如圖;
12.用小刀切成圖片上的樣子;切得長度最好短一點,否則不好烤;
13.面胚從一頭捲起,卷至另一頭;
14.卷好的面胚整理成花朵模樣;
15.所有面胚都做好,放在8寸烤盤裏擺好,發酵至兩倍大後,刷上雞蛋液;
16.烤箱170度預熱後,將烤盤放烤箱中層,烤20分鐘,中途麪包上色時,記得蓋上錫紙。麪包出爐後,放涼,裝保鮮袋即可。
17.玫瑰餐包做好啦~!
烤箱温度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麪包表面微黃即可;