家常荸薺肉丸湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.02W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
荸薺 :500g精肉餡 :500g
輔料
胡蘿蔔 :1根葱 :適量
姜 :適量
香菜 :15g
胡椒 :適量
糖 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 準備材料。
2. 荸薺洗乾淨去皮,切成小塊備用;胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用;精肉餡和水按2:1的比例,加葱薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒,調成上筋的肉餡;
3. 燒一鍋滾水,下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾;
4. 把肉餡汆成丸子,下入鍋中;
5. 肉丸全部漂起後,再繼續煮5分鐘;
6. 最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
荸薺含有蛋白質1.5%,脂肪0.1%,糖類18%,澱粉26%,粗纖維3.5%左右。據清代醫學專著《本草求真》記載,它“味甘性寒”,具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發痘、清色醒酒”之功效。