特色煙囱戚風蠶糕怎麼做美味好吃

特色煙囱戚風蠶糕，光聽名字就不會讓你以為這是一種普通的蛋糕，其實它的美味你無法想象，加入了蛋黃，有檸檬汁的香氣，這就變得不一樣了呢，其實會變得就像它的名字説的那樣超柔軟，一口下去，就化在了嘴裏，所以這也是他們的神奇之處，試一試吧。

主料

輔料

具體步驟

準備工作：雞蛋提前放置到室温再用（太涼會有礙起泡哦）麪粉提前過篩兩次。打蛋白用的盆一定要確保乾淨無油，無水份。烤箱預熱170度。

將雞蛋的蛋黃與蛋清分離到兩個盆子裏。蛋黃裏先加一半A中的糖量，用打蛋器打到糖徹底溶解。

繼續加入剩下A中的糖，一直打到蛋黃顏色變淺，稍微有點粘稠為止。

一點點加入色拉油，攪勻後，再一次性加入牛奶攪勻。

篩入麪粉（這是第三次過篩）拌勻即可，不要劃畫攪拌，避免麪粉起筋。

蛋白內加入幾滴檸檬汁，少許鹽，全程用電動打蛋器中速開打。

當蛋白打到有大泡沫時，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的糖繼續打。

用刮刀刮1/3的蛋白到蛋黃糊裏，用翻拌的手法拌勻。（刮刀從盆的邊緣刮下去，從中間翻上來，同時配合切拌的動作，動作要輕，速度要快，避免消泡）

當蛋黃糊拌均勻後，再將所有的蛋黃糊倒入蛋白內，用同樣手法拌勻。

從一定高度慢慢將麪糊倒入到模具內，讓它自然堆疊。.用手指壓住煙囱筒頂部，在桌上震幾下，震出大氣泡。送入預熱好的烤箱，170度，40分鐘。.出爐後立即倒扣。徹底涼後再脱模。