小紅莓堅果意式咖啡餅乾Biscotti怎麼做美味好吃
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主料
麪粉 ：3杯（Cup）黃油 ：4大勺（tablespoons）
糖 ：1杯（Cup）
雞蛋 ：3個（大的）
泡大粉（baking powder） ：2小勺（teaspoons）
鹽 ：1/4小勺（teaspoons）
香草精（pure vanilla extract） ：2小勺（teaspoons）
小紅莓，堅果 ：若干
輔料
具體步驟
1. 小紅莓用開水泡開，如果沒有小紅莓用葡萄乾也行。大約泡15分鐘後瀝乾水分。
2. 黃油室温軟化，用量就是條形黃油的一半。
3. 黃油軟化。
4. 加入糖攪拌，如果不習慣太甜，糖的份量可以適當減少。
5. 加入第一個雞蛋，攪拌均勻
6. 加入第二個雞蛋，攪拌均勻。
7. 第三個雞蛋，同樣拌勻。這個方子沒有水或是牛奶，水分全部來自雞蛋，選稍大的雞蛋。
8. 放入香草精拌勻。
9. 放入麪粉，泡打粉和鹽
10. 用筷子攪拌，使蛋液和麪粉融合，之後揉成麪糰。
11. 各種堅果切碎，比圖片上更碎一些。我喜歡吃堅果放的比較多，其實一半的用量就足夠了，和小紅莓一起揉進麪糰裏面。
12. 揉好的麪糰好漂亮，哈哈
13. 切開
14. 搓成兩條，放在錫箔紙上面
15. 壓扁。
16. 刷上蛋液，上面撒糖。烤箱180度，烤20分鐘左右，不要太硬，太硬了不好切。
17. 烤好拿出來冷卻，約20分鐘，可以切了就行。
18. 這樣的麪包刀比較好切，有鋸齒。
19. 切開，比吐司厚一些。
20. 下面放烤餅乾的紙，防粘。
21. 這樣子的紙，烤餅乾專用。
22. 烤箱降低到150度，約25分鐘，烤乾餅乾的水分。最後冷卻，就是鬆脆的意式餅乾啦！
烤的時間根據塑形的時候厚度調整，如果比較厚，適當增加烤的時間，如果壓得很扁，縮短烤的時間，否則太硬了會不好切片。
