黑木耳炒藕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.黒木耳浸泡10個小時以上，這樣的話，黑木耳才會大，厚。泡發後洗淨，撕小塊，待用。

2.藕，洗淨去表皮。好白好胖的藕。

3.把藕切成薄片。

4.把藕片切成絲。

5.切好的藕絲，放入加了白醋的冰水裏面浸泡。

6.炒鍋放油燒開，倒入清洗後的黒木耳，翻炒片刻。

7.然後倒入藕絲，加入鹽，雞精再進行翻炒，大火翻炒，翻炒2分鐘左右出鍋裝盆後，淋上香油。

烹飪技巧

黑木耳要選擇秋木耳，泡發後，變的好大，肉厚的，沒有雜質，容易清洗。蓮藕中含大量藕粉，削去外皮，切絲以後，應儘快下鍋烹調，這樣可以避免藕絲因氧化而變黑；如不能及時烹調，可以放入加了醋的冰水中浸泡，這樣就可以保持蓮藕本身的潔白的色澤。