美味的鹽酒雞怎麼做美味好吃

美味的鹽酒雞，是客家人為了能夠更長時間地保存食物，而研發出來的的一道舌尖美食。做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黃色。雞一定要用閹雞，因為閹雞的皮厚肉多，口感更好，還有較高的營養價值。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好1/4雞隻，清洗乾淨，吸乾水分，備用。

2.將部分葱段、薑末、蠔油、雞粉和白糖放入調味碗中，拌勻得到醃料醃汁。

3.將雞塊放入，抹勻醃料後，再輕抓5分鐘，靜置30分鐘入味。

4.將醃好的雞塊放入蒸鍋，大火蒸制5分鐘（約6分熟），取出放涼到室温。

5.另取一陶煲，先將薑片墊在鍋底，再鋪上葱段。

6.把放涼的雞塊先斬成大件，再斬成麻將塊。

7.然後鋪在葱段之上，按原來斬件的次序擺放好。撒上鹽調味。

8.再均勻地淋上客家娘酒。

9.蓋上煲蓋，大火煮開後，熄火。

10.焐上2分鐘，即可出鍋。

11.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、沒客家娘酒，可用一般黃酒替代。2、步驟9中，煮開後，就要關火，防止雞肉過熟起柴乾澀。