顏值高的荷包魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 魚刮鱗、挖鰓，背開膛去內臟，洗淨修理一下胸、腹、尾鰭，從開口處脱淨魚骨，保持魚的形狀完整；

2. 用料酒、鹽、胡椒粉把魚搓一下，醃上入味；

3. 豬肉剁細，加入蛋清、料酒、醬油、濕澱粉、葱薑汁、花椒、胡椒粉、味精攪拌成餡；

4. 冬筍削皮，洗淨，切成黃豆大小的丁；

5. 香菇浸發，去蒂，洗淨，切成黃豆大小的丁；

6. 豬板油沖洗乾淨，切成黃豆大的丁；

7. 把肉餡瓤進魚膛中，開口處用濕澱粉加蛋清調糊封嚴，入八成熱油鍋中炸成金黃色撈出；

8. 炒鍋上火加底油燒熱，下入葱、姜、蒜炒黃出香，下入香菇、冬筍、板油丁稍煸，下入炸好的魚，加入料酒、高湯100毫升、醬油、味精、白糖，用小火燉15分鐘撈出裝盤；

9. 另起一鍋入油燒熱，加入花椒，炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；

10. 原湯去葱薑蒜，上旺火去浮沫，用濕澱粉加水調稀勾芡，加上花椒油，澆在魚身上即成。