家常紅燒豬蹄的做法 【家常紅燒豬蹄】 家常紅燒豬蹄怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

家常紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄適量。

• 2、適量水燒開，倒入豬蹄。

• 3、水再次開後，放適量料酒，繼續煮五分鐘。

• 4、倒出來洗淨浮沫，瀝乾水分，把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。

• 5、生抽，老抽，香葉，薑片，蒜頭，八角，冰糖十二顆。

• 6、少許油，用小火加熱，下入冰糖。

• 7、鍋鏟要不斷的攪動，冰糖變小，開始熔化。

• 8、當温度升高，冰糖熬成糖色，呈現出紅色，馬上關火，防止過焦，這樣就會發苦。

• 9、下入豬蹄翻炒，讓糖色均勻裹上。

• 10、然後再下入香葉，薑片，蒜頭，八角繼續翻炒出香味。

• 11、下入少許生抽。

• 12、下入少許老抽。

• 13、下入一瓶啤酒。

• 14、再加適量的清水，兩滿茶匙的鹽。

• 15、大火煮開後，倒入電飯煲，中火煮四十分鐘。

• 16、把水分都煮幹，加少許雞精，用鍋鏟翻拌均勻，收汁即可。