紅燒排骨的做法 星月私房菜--紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

“這是一道很普遍的家常菜。星月的食譜裏面居然沒有。現在做來補起。自我承認這道菜香料用得比較多。但是吃過以後我還是認為掌握的很準很成功。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、先用温熱水將豬排骨洗淨瀝乾水分。

• 2、再將老薑切片，蒜苗切斷，胡蘿蔔改成三角形。

• 3、用開水將豬排骨煮至斷生撈出瀝乾水分。

• 4、將香料茴香，八角，山奈，桂皮，白蔻。放在順手邊。

• 5、鍋中下菜油100克先放山奈和八角，8成熱下豬排骨加料酒炒。

• 6、再加薑片混炒，等豬排骨泛黃時將排骨堆放在邊上，下郫縣豆瓣炒翻砂，再將排骨和豆瓣和均勻。

• 7、下鮮湯，老抽，雞精，冰糖3粒，白蔻，茴香，桂皮改用電壓力鍋燒製。《註明；電壓力鍋不消耗水分。所以湯水不用太多，要是用鍋燒製誰要摻多點點》

• 8、等電壓力鍋顯示還有5分鐘左右時，將胡蘿蔔放入鍋中摻少量的水加鍋蓋悶。

• 9、將豬排骨和胡蘿蔔混合，先下蒜苗頭。出鍋以前放味精和蒜苗葉子起鍋，即可食用。