愛上酸辣土豆片怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.27W
主料
土豆 ：輔料
辣椒油 ：糖 ：
花椒 ：
香油 ：
醬油 ：
花椒粉 ：
雞精 ：
醋 ：
葱薑蒜 ：
具體步驟
1.土豆去皮，洗淨切片，葱洗淨切段，姜蒜去皮洗淨，拍碎備用。
2.燒一鍋開水，放入土豆片煮熟（注：不要煮得太久，否則就成了土豆泥了）。
3.撈出煮好的土豆片，放入冷開水中浸泡片片刻，撈起瀝乾水分。放一大碗中。將糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調入拌勻。
4.炒鍋燒熱，倒入適量香油，並放入花椒，姜蒜碎爆香後，一起淋在拌勻的土豆片上，撒上葱花即可。
做涼菜的小訣竅：1.原料洗淨，焯水至剛好熟透，立馬放入冰水或者冷開水中，既可以讓食物迅速冷卻，還能保持其脆嫩口感。2.做涼拌菜如果不考慮菜色的話，使用醬油更好，方便拌勻。3.糖有很好的提味作用，放一點點會使涼菜口感更佳，有時還可替代雞精。2.最後一步是為了更好的嗆出花椒和姜蒜的香味，這會使得整道菜生動起來哦。
