日式照燒雞肉飯的做法 - 日式照燒雞肉飯怎麼做
來源:飄香吧 2W
“額。。就是喜歡。。吃過一次,就會記住的味道。。。吃了德克士的照燒雞肉飯,就愛上了。每次去吃都不夠塞牙縫的,還不如自己做,成本超低的!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
日式照燒雞肉飯的做法步驟
1、A雞肉醃料:食鹽、料酒、五香粉B照燒醬料:半勺耗油、半勺老抽、兩勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖(有蜂蜜更香),再加五勺開水
2、雞腿去骨,刀背拍鬆,放適量醃料A醃製;切少許薑片、蒜片;調製照燒醬汁
3、炒鍋裏倒油(平底鍋更好),待油熱後,放入姜蒜稍微爆香,放入插有牙籤的雞腿肉(牙籤可以防止皮收縮,可以省略),雞皮向下的煎
4、中小火煸至表皮金黃,翻面,再煸至微黃(10分鐘左右),倒入事先調好的照燒汁
5、中小火加熱,蓋上鍋蓋燜,煮的過程中可以適當翻面,讓照燒汁均勻滲入雞肉
6、待汁稍濃稠後,關火,直接用小刀切開(也可以在盤裏切,或者不切)
7、加米飯,燙好的時蔬(可以在醬料收汁的同時做),裝盤
小竅門
1、我用的勺是15ml的茶勺,具體問題,要具體分析,照燒汁比例大約是(生抽:料酒:白糖=2:2:1),2、注意:如果用了耗油,生抽量要稍減!!不然可能會偏鹹,耗油本身有鹹味!!!