煉乳小麪包的做法 煉乳小麪包(中種) 煉乳小麪包怎麼做
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“一款非常好吃得小麪包,經過一夜的冷藏發酵,做出來的麪包成品非常柔軟,還有着煉乳得淡淡奶香,是娃最愛的一款麪包!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳小麪包的做法步驟
1、準備好所用原料。
2、製作中種麪糰,麪包桶放入水,麪粉,酵母,啟動麪包機和麪程序,把麪糰揉勻。
3、揉成光滑的麪糰,放入容器,然後放入冰箱進行冷藏發酵。
4、冷藏發酵14-17小時,發酵兩倍半至三倍大,結束髮酵。
5、把中種麪糰取出撕成小塊。
6、加入主麪糰除黃油以外的所有原料,啟動麪包機和麪程序。
7、揉制面團有QQ彈性時,加入黃油,繼續和麪五分鐘。
8、揉至能拉出大片薄膜,進行第二次發發酵!
9、二次發酵兩倍半,手指沾麪粉戳孔不回縮不反彈,即可。
10、取出發酵好的麪糰,擠壓排氣後,平均分成八等份(大約65克),滾圓,加蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘。
11、取一個麪糰,擀成橢圓形。
12、翻面,壓薄底邊從上往下捲起。
13、放入,八連費南雪模具,蓋上保鮮膜進行最後發酵。
14、發酵兩倍大,表面刷蛋液,撒杏仁片。
15、烤箱上下管預熱180度,中下層烘烤25分鐘表面金黃即可出爐。
16、出爐後稍微涼下,即可脱模放至冷卻架涼透。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖
小竅門
1烤箱温度根據自己烤箱適當調整。
2麪糰加了雞蛋和煉乳,剛開始和麪會很黏,揉到位不會粘手。